Per tutta la settimana Ricky ha lavorato alla preparazione delle scorze d'arancia candita. Primo perché sa che le adoro, secondo perché i colori sono perfetti per la nuova ciotola.
In effetti è davvero un lavorone che richiede un pò di continuità, ma il risultato è strepitoso.
Ho dovuto usare tutto il mio autocontrollo per non mangiarle prima di poterle fotografare, ma oggi le foto sono fatte e finalmente posso gustarmele. E' un duro lavoro, ma qualcuno lo deve pur fare!
5 arance non trattate
800 gr zucchero
400 gr acqua
Lavare le arance. Sbucciarle e, senza togliere la parte bianca, tagliarle a striscioline. Immergerle in acqua fredda per tre giorni, sostituendo l'acqua due o tre volte al giorno. Fatto ciò preparare lo sciroppo di acqua e zucchero in una pentola e portare ad ebollizione. Immergervi le scorze e lasciar bollire per 5 minuti. Scolare le scorze e disporle ad asciugare su carta forno o su una griglia . Ripetere questa operazione per tre giorni utilizzando sempre lo stesso sciroppo che si addenserà sempre di più.
L'ultima volta che si estraggono cospargerle con un pò di zucchero semolato e lasciarle ad asciugare per un pò (finchè si riesce).
Non buttate via lo sciroppo, potete utilizzarlo per preparare un dolce.
